11月30日，富平永辉现代农业发展有限公司工作人员在悬挂已削皮的柿子。 受访者供图

富平县是柿子优生区，被誉为“柿子之乡”。12月5日，笔者走进富平永辉现代农业发展有限公司车间，只见工人忙着加工冰柿。削皮、挂架、烘烤、下架、包装，整个流程有条不紊、衔接紧密。

冰柿是由富平尖柿加工而成，既有鲜柿子的柔软，又有柿饼的韧性。

“在冰柿加工过程中，最重要的环节是脱涩。尖柿在烘房进行烘烤脱水的同时，涩味被蒸发掉。”富平永辉现代农业发展有限公司综合支持部经理姚蒲芳介绍，冰柿加工对烘房的温度和湿度要求极高。“在合适的温度和湿度下，经过72小时的低温烘烤，再冷冻24小时，冰柿就制作完成，可以装箱出库了。” 姚蒲芳说。

在富平县金翁农业科技有限公司加工车间，工人正将加工好的冰柿装盒打包、搬上冷链运输车。“这些冰柿将被送往全国各地，满足消费者的需求。”公司总经理杨一凡说。

杨一凡是位95后“新农人”，2022年返乡创业。他招聘有创新意识、能吃苦、肯奋斗的年轻人，创办社区工厂、组建销售团队，打通线上线下销售渠道。“最多的一天，我们卖出1.2万公斤冰柿。”杨一凡说，截至目前，公司今年冰柿的销售额达2600万元。

冰柿只是以富平尖柿为原料加工出来的产品之一。在富平县天健生物科技有限公司的产品展柜里，摆放着该公司研发的七八种柿醋饮品。“我们的醋饮是以富平尖柿为主要原料自然发酵而成，清凉爽口、酸甜宜人。”公司总经理魏林说。

为了延伸柿子产业链条，魏林带领公司骨干组建专业研发团队，赴全国各地调研，学习先进的柿子深加工技术。如今，团队已研发出葛根风味、枸杞风味、梨汁风味等口味的柿醋饮品。

“近年来，富平县立足柿子产业高质量发展，加快构建新型产业体系，推进三产深度融合发展，延伸柿子产业链条，除制作柿饼外，还向酿酒、做醋、炒茶、制漆等领域拓展。”富平县果业发展中心副主任许佳佳介绍。

目前，富平县柿子树栽种面积36万余亩。今年以来，富平县鲜柿产量达5亿公斤、加工柿饼1.2亿公斤，全产业链带动农户3万户13万人增收。预计2024年柿子全产业链产值可达85亿元。（通讯员 刘丹）